הסיפור שלנו
אנחנו עדי וסימה, זוג אוהבי יין שתמיד חלמנו שיום אחד נוכל לגדל גפנים ולייצר יין משלנו. אחרי עשרות שנים של עבודה מאומצת בשירות המדינה הרגשנו שהגיעה העת לפנות לעשייה חדשה ומרתקת. פנינו ללימודי כורמות, הכנת יין אדום, כימיה ומעבדה, והכנת יינות לבנים ורוזה בביה"ס שורק שבנחשון, וגילינו את הקסם שיש בהכנת יין. או אז התחזקה בנו ההחלטה להגשים את החזון של נטיעת כרם והקמת יקב בוטיק קטן משלנו.
המגורים בנחלה שלנו במושב משמר איילון אשר במועצה האזורית גזר אפשרו לנו לממש סוף סוף את חלומנו משכבר וליצור מציאות חקלאית חדשה ומדהימה בנחלה. את הכרם נטענו בשלבים בחלקה הצמודה למגורים הפונה וצופה אל תל גזר ולמרגלות העיר המקראית שבשפלת יהודה - ומכאן מקור השם "יקב מול התל". משלב זה אנחנו חקלאים, ובמקביל לטיפול בכרם התחלנו להיערך גם להקמת יקב קטן ולהכנת יין ייחודי מהענבים שלנו. עדי השלים גם קורס להקמה וניהול יקב בוטיק, וכן קורס יין בינ"ל WSET, וסימה השלימה קורסים בשיווק באמצעות AI ואינסטגרם עסקי.
הכרם שלנו
הכרם שלנו משתרע על כל החלקה החקלאית הצמודה לחלקת המגורים בסה"כ כ-8.5 עד 9 דונם. מדובר בחלקת אדמה פורייה ביותר, בעיקרה אדמת חרסית כבדה האופיינית לאזור מורדות יהודה ועמק איילון בשילוב מסלע גיר. מפנה החלקה הוא לכיוון דרום מערב (234 מעלות) במדרון מתון מאוד לכיוון דרום מערב. שורות הכרם נטועות לאורך החלקה באופן שמאפשר לראות מהבית ומבין השורות בכרם בכל עת, לרבות בשלב צימוח מלא, את תל גזר המקראי במלוא הדרו ועל כל המשמעויות ההיסטוריות הקשורות ליין הנלוות לו.
היקב שלנו
היקב שלנו הוא Estate Winery שכל ענביו גדלים במקום ומשמשים רק הם לייצור יינות היקב.
הכרם והיקב ממוקמים במועצה האזורית גזר באזור היין "מורדות יהודה".
שם היקב "מול התל" נבחר על ידי כל המשפחה משום שהתל נראה במלוא הדרו מכל מקום בתוך הכרם.
הדבר מקבל משמעות רחבה יותר כשאנו יושבים בכרם עם כוס יין וצופים אל תל גזר - העיר המקראית, אתר פולחן בן 4,000 שנה שניתן לשלמה המלך כנדוניה ע"י פרעה מלך מצרים.
